Couscoussalat er et ypperlig tilbehør til det meste, og spesielt til grillmaten. Du kan selvfølgelig også ha den som den er, med for eksempel et godt brød og litt tzatziki til. Her kan du også velge litt det du selv ønsker av grønnsaker, og er du glad i fetaost, kan det anbefales å ha oppi.
Velger du fullkornscouscous, sørger du også for litt ekstra mineraler og vitaminer.
Du trenger:
Couscous (jeg bruker ofte go green fullkornscouscous)
1/2 agurk
1/2 rødløk
2-3 vårløk
1 liten søtpaprika
8-10 cherrytomater
ruccola
1 ss god olivenolje (eller olje fra fetaost)
salt og pepper
Slik gjør du:
Kok couscousen etter anvisningen på pakka. Avkjøl noe.
Kutt grønnsakene i passende biter og bland sammen med den ferdige couscousen.
Bland inn olje og smak til med litt salt og pepper.
Håper det smaker:)
-Hege