Det å få i seg fem om dagen kan for mange være utfordrende. Derfor er jeg opptatt av at hvertfall middagen for det meste består av en god dose grønnsaker. Så der jeg kan inkludere litt ekstra, ja der inkluderer jeg litt ekstra.
Derfor syns jeg blant annet disse kjøttbollene fra Rema 1000 er geniale. De inneholder 40 % grønnsaker, og lite salt, og kan absolutt anbefales til alle småbarnsfamilier.
Jeg serverte med en gulrotmos og brokkoli. Så en god, sunn og næringsrik middag som er både lett og rask å lage.
ulrotmosen kan gjerne blandes ut med enten potet eller blomkål, og selvfølgelig mer krydder hvis du ønsker mer smak.
Oppskrift gulrotmos: (ca. 4 porsjoner)
- 6-7 gulrøtter
- 1 ss smør
- Maldonsalt og nykverna pepper
Skrell gulrøttene og kok de møre. Hell av vannet og mos gulrøttene med stavmikser.
Ønsker du den mer purèaktig, kan du ta de i en blender.
Sett kjelen tilbake på svak varme, og bland inn en spiseskje med smør og smak til med salt og pepper.
Håper det smaker:)