Ønsker du av og til en kjøttfri dag, så er grønnsakssupper et supert alternativ. Ved å tilsette linser får du alikevel i deg en god proteinkilde, i tillegg til at det gir en god metthetsfølelse. Fyll på med masse gode grønnsaker, og du er på god vei til å få dekket dagsbehovet for 5 om dagen:)
Du trenger: (til ca. 4 porsjoner)
- 3 stk gulrot
- 1 liten kålrot
- 3 små poteter (alternativt persillerot eller sellerirot)
- 1/2 purre
- 1 boks røde linser
- 1 boks hakkede tomater
- 12 dl grønnsaksbuljong
- frisk timian
- salt og pepper
Fremgangsmåte:
1. Skrell og kutt grønnsakene i skiver. Skyll linsene i kaldt vann.
2. Kok opp buljongvannet og tilsett de hakkede tomatene.
Ha oppi grønnsakene, utenom purren og kok i ca. 10 min. Tilsett så purren og linsene og småkok videre i ca. 5 min.
3. Smak til med salt og pepper og topp suppen med frisk timian.
Server gjerne med grove rundstykker eller flatbrød.
Håper det smaker:)