Hvis du har lyst på en ordentlig god smaksopplevelse, kan jeg virkelig anbefale denne scampisalaten. En fantastisk kombinasjon av mange gode smaksrike ingredienser.
Du kan ha den som middag, som lunsj, eller servere i små porsjoner som en forrett. Du kan også gjøre den mer eller mindre sterk ettersom du ønsker det selv.
Du trenger:
- scampi
- 1-2 ss sesamolje (evt olivenilje)
- 2 hvitløksfedd
- 1/2 chilli
- 1 ss revet ingefær
- 1 ts chilli paste
- 1/2 mango
- 1/2 rødløk
- 1/2 rød paprika
- 2 vårløk
- koriander
- lime
Fres hvitløk, chilli og ingefær i pannen med olje. Tilsett chilli paste og stek så scampien i blandingen.
Legg deretter scampien til side, men ikke vask av pannen.
Kutt mango, rødløk, vårløk og paprika i små biter og varm i oljeblandingen som er igjen i pannen. Ha så scampien tilbake i pannen sammen med det andre.
Skvis gjerne litt lime over og topp med frisk koriander.
Legg en porsjon over litt ruccolosalat, og for å få prikken over i`en, topp med litt hakkete cashewnøtter.
En sterk men smakfull opplevelse:)
Håper det smaker:)
