Det å skulle komme på middag hver dag hele uken kan ofte være en liten utfordring. Den skal helst være sunn, det skal som regel gå raskt, og den skal bli likt av alle i familien.
En typisk middagsuke hos oss
Grønn super-smoothiebowl
En grønn, næringsrik og sammensatt smoothiebowl - perfekt start på dagen:)
En gjør seg selv en stor tjeneste ved å starte dagen med en god og næringsrik frokost som er riktig sammensatt av de nødvendige næringsstoffene. Det gir deg rikelig med energi, holder deg mett lenge og gjør at det blir lettere å ta riktige valg resten av dagen.
Kremet laksegrateng
En sunn, enkel og god hverdagsmiddag som lager seg selv i ovnen. Den er kremet og god så du trenger ingen saus. Mens gratengen står i ovnen og risen koker, har du tid til å ta oppvasken, slik at ryddinga etter middagen er fort gjort.
Hjemmelaget tacokrydder
Jeg vet det er lett å ta posen med ferdigkjøpt tacokrydder i butikken, men det er faktisk veldig raskt og enkelt å lage sitt eget. Det positive med å lage sitt eget er at du sparer deg for unødvendig sukker, salt og andre tilsetningsstoffer, i tillegg til at det er mye billigere.
Du kan velge å lage det enten sterkere eller mindre sterkt, med tanke på barn i heimen. Mine er forholdsvis kresne på sterkhetsgrad, men denne funker for de.
Bakt søtpotet med kylling
Liker du søtpotet vil denne garantert falle i smak. Får endel spørsmål fra kunder om søtpotet er mye sunnere enn vanlig potet. Kalorimessig er de forholdsvis like, men søtpotet er mer næringsrik da den inneholder mer vitaminer, mineraler og kostfiber. I tillegg har den mye antioksidanter i form av betakaroten. Men søtpotet inneholder litt mer sukker enn vanlig potet, noe som gir den søte gode smaken. Så her tenker jeg det kommer litt på hva man liker best og hva den skal brukes til. Personlig digger jeg søtpoteten, om det er i form av bakt potet, søtpotetfries, søtpotetmos, søtpotetchips, søtpotetnachos.... Kan virkelig brukes til så mangt:)
Jeg prøver å leve så normalt som mulig
Å gå med kroniske smerter kan ha sine utfordringer, men det er utrolig hva man lærer seg å leve med. Mange blir litt overraska når jeg sier jeg går med smerter 24 timer i døgnet og hvordan jeg da kan trene og gjøre alt jeg gjør. Men det er nettopp det som gjør at jeg "lever" greit med det. Jeg lever så normalt som mulig.
Bananpannekaker
Disse sunne og gode bananpannekakene er perfekt å starte dagen med eller ta med i nisteboksen på skole eller jobb. De inneholder gode proteinkilder og sunne fettsyrer slik at de gir kroppen mye energi og viktige næringsstoffer. Tilbehør kan varieres alt etter hva du måtte ønske, ellers så smaker de godt som de er også.
Blomkålmos-grateng
En sunn og god rett som gir følelsen av helg midt i uka. Barna kalte det bare en "slags lasagne". Så det sier vel kanskje sitt. At denne er sunn og næringsrik med "skjulte" grønnsaker tror jeg ikke de merket i det hele tatt. Så er det vanskelig å få i barna grønnsaker, vil jeg si denne er genial.
Sunnere skoleboller
Alltid godt å kose seg litt ekstra på hyttetur, og hva er ikke da bedre enn å finne noe en kan kose seg med med god samvittighet i tillegg. Egentlig er ikke gjærbakst helt min store greie, men på hytta har jeg litt mer tid til det da deigen kan heve mens vi tar oss en fjelltur. Så her om dagen var det sunnere skoleboller som ble servert gode og varme etter fjellturen med varm kakao og spill. De gikk fort ned for å si det sånn, så verdt å prøve ut.